Pasquinas Rezepte

"Ich liebe es, Köstlichkeiten unserer Romagna auf den Tisch zu bringen. Ich wähle traditionelle Gerichte aus der Region mit großer Sorgfalt für alle Feinschmecker aus. Nur mit Ofen und Nudelholz ausgerüstet, bereite ich für Sie Köstlichkeiten, die Sie nicht so schnell vergessen werden."

Einige meiner beliebtesten Gerichte:

• Bandnudeln mit Spinat und Tintenfischen
• Passatelli in brodo (Kraftbrühe mit Passatelli)
• Spaghetti mit Thunfisch und Zitrone
• Huhn auf Jägerart
• italienisches Omlette mit Petersilie
• Kohl alla Romagnola
• gefüllte Zucchiniblüten
• geschmorte Paprikaschoten
• Piadina romagnola (Fladenbrot)
  

Ich verrate Ihnen ein Geheimnis

"Für knusprige frittierte Fische, nehmen Sie ausschließlich frische Tintenfische. Säubern Sie sie und lassen Sie sie gut abtropfen. Verquirlen Sie ein Eiweiß für ein paar Sekunden mit einer Gabel, geben Sie die Tintenfische dazu und ziehen Sie sie erst danach durchs Mehl. Schütteln Sie überschüssiges Mehl gut ab und frittieren Sie die Tintenfische in heißem Öl, am besten in einem hohen, schmalen Topf."