Pasquinas Rezepte

"Ich liebe es, Köstlichkeiten unserer Romagna auf den Tisch zu bringen. Mit Sorgfalt wähle ich die typischen traditionellen Gerichte für die Gaumen der Feinschmecker aus. Öfen und Nudelrollen sind dazu da, Ihnen unvergessliche Delikatessen zu bereiten"

Einige meiner beliebtesten Rezepte:

• Feine Eierbandnudeln mit Spinat und Tintenfische
• Passatelli in brodo (Kraftbrühe mit verquirlter Eier-Käsemasse)
• Spaghetti mit Thunfisch und Zitrone
• Hähnchen nach Jäger Art
• Omelett mit Petersilie
• Kohl nach romagnolischer Art
• Gefüllte Kürbisblumen
• Geschmorte Paprikaschoten
• Romagnolische Piadina (Fladenbrot)

Ich verrate Ihnen ein Geheimnis

"Um eine krokante Fischfrittüre zu bekommen, nehmen Sie immer nur frische Tintenfische. Säubern Sie sie und lassen Sie sie gut abtropfen. Schlagen Sie für einige Sekunden ein Eiweis mit einer Gabel, tauchen die Tintenfische darin ein, wälzen Sie sie dann in etwas Mehl, schütteln dann das zu viele Mehl ab und frittieren Sie sie in heissem Öl in einem schmalen, hohen Topf"..