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Kohl alla Romagna

 

Zutaten für 4 Personen

  • Entfernen Sie die äußeren, harten Blätter eines großen Wirsingkohls, waschen Sie ihn und sieden Sie ihn in ausreichend Salzwasser. Lassen Sie ihn abtropfen und auskühlen.
  • Erhitzen Sie in einer Pfanne 2 Löffel Öl und fügen Sie 2 Knoblauchzehen sowie 50 gr gewürfelten Speck hinzu. Pflücken Sie die Kohlblätter ab und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Geben Sie sie in die Pfanne zu den anderen Zutaten und schmoren Sie sie mit Salz und Pfeffer.
  • Unter laufendem Rühren lassen Sie alles 20 Minuten kochen. Kohl mit Piadina ist eines der traditionsreichsten Gerichte der romagnolischen Küche.

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