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I segreti di Pasquina

"Mi piace portare in tavola i sapori della nostra Romagna. Scelgo con cura i piatti tipici della tradizione per palati da buongustai. Fornelli e matterello sono gli strumenti per prepararvi delizie da ricordare"

 

Per una piadina soffice e fragrante

Il segreto sta nell'impastare poco il composto. Una volta ottenuta la consistenza desiderata non continuare ad impastare. Per la cottura invece bisogna girare la piadina non più di 2 volte. Rimarrà così ben friabile



Per un fritto di pesce croccante e morbido 

Due sono le cose fondamentali da non sbagliare: la scelta del pesce e l'impanatura. Scegliere calamari e non totani o seppia (sono troppo duri). Più piccola è la taglia del calamaro più risulterà tenero. Cosa fondamentale è usare la farina e non la pastella, il pesce rimarrà più leggero, digeribile e croccante

 

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