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Ricette: piadina e passatelli


La piadina
Impastate 500gr di farina con 50gr di strutto, sale ed acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un impasto piuttosto duro. Create delle pagnottelle di circa 100 gr.
Stendete ciascuna pagnotta in cerchi dello spessore di mezzo centimetro circa e del diametro di 15 centimetri. Cuocete le piadine su una piastra di ferro o in una padella antiaderente, rigirandole fino alla cottura

I passatelli
Per questa minestra, di antica tradizione nelle case romagnole, impastate 150gr di pangrattato, 200gr di parmigiano grattugiato, 4 uova intere, un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene l’impasto e regolate il sale. Portate intanto ad ebollizione 2 litri di ottimo brodo di carne. Con l’aiuto dell’apposito attrezzo ricavate i passatelli della lunghezza che preferite e fateli cuocere nel brodo bollente. Saranno pronti non appena affioreranno in superficie. Serviteli ben caldi con parmigiano grattugiato.

 

 

 

 

 

 

 

Risorse Utili:

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Ricetta piadina

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