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GuestbookLa nostra dietista di fiducia Mara Grandi ci spiega perche' mangiare il pesce azzurro
"Per un'alimentazione completa ed equilibrata è bene mangiare spesso il pesce, meglio se il pesce è azzurro perchè è un alimento di alto pregio nutrizionale e con un ottimo rapporto di qualità e prezzo.
Ricco di proteine nobili, per la presenza di tutti gli aminoacidi essenziali di cui l'organismo ha bisogno, il pesce azzurro è anche un'ottima fonte di sali minerali (selenio, fluoro, fosforo, calcio, iodio) e vitamine come la A e D.
Il suo contenuto di grassi, limitato dal punto di vista quantitativo, ha caratteristiche nutrizionali con azioni antitrombotiche e ipocolesterolemizzanti; ciò è dovuto alla presenza di acidi grassi considerati “spazzini” del colesterolo,dei trigliceridi e preventivi l'arteriosclerosi, i famosi omega 3!!
Il valore energetico del pesce è proporzionale al contenuto in grassi: varia dalle 60 alle 170 calorie per 100grammi (esclusa anguilla e pesci conservati) ed è quindi un alimento poco calorico.
Perche' mangiare pesce?
- E' digeribile: più digeribile della carne per mancanza del tessuto connettivo; la digeribilità è influenzata dal tipo di cottura e dalle alte temperature (deve essere cotto a bassa temperatura e non a lungo)
- E' indicato nell'alimentazione del bambino: fin dall'ottavo mese perchè la sua ricchezza di proteine, vitamine, calcio, ferro, fosforo, iodio e grassi essenziali permettono uno sviluppo equilibrato.
- E' indicato nell'alimentazione dell'anziano: previene l'osteoporosi, l'arteriosclerosi e non crea problemi con la masticazione.
- E' indicato in gravidanza e allattamento: non solo per la ricchezza di nutrienti ma anche per la maggior digeribilità; inoltre associa un alto valore nutritivo ad un basso contenuto calorico.
- E' indicato per il dimagrimento: meno ricco di calorie con grassi che si metabolizzano più facilmente; è considerato l'alimento più adatto per perdere peso.
- E' indicato per patologie gastrointestinali: ulcera, gastrite, problemi digestivi perchè, se giustamente cucinato, è un alimento non irritante la mucosa gastrica.