Frittatina con prezzemolo

• Sbattete in una terrina i tuorli di 10 uova con 150gr di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai colmi di farina e mezzo bicchiere di latte. Unite gli albumi montati a neve, il sale necessario e un mazzo di prezzemolo tritato.
  
  

• Soffriggete la frittata in una noce di burro e, muovendo continuamente la padella, fatela rosolare da entrambi i lati. Questa frittata deve risultare cotta all’esterno e morbida internamente